تاسیس دانشکده علوم پزشکی گراش در سال 1368 توسط شورای محترم گسترش دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور مورد موافقت اصولی قرار گرفت. کلنگ این مجتمع در سال 1369 با حضور دکتر ملک زاده وزیر وقت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به زمین زده شد. این مجتمع در زمینی به مساحت 170 هکتار در قسمت شمالی شهر گراش بنا شده است.

در سال 1379 اولین دوره پذیرش دانشجو در رشته کاردانی علوم آزمایشگاهی صورت پذیرفت که در محل موقت دانشکده مشغول به تحصیل گردیدند.

محل اصلی دانشکده در سال 1386 مود بهره برداری قرار گرفت. ساختمان های موجود در دانشکده عبارتند از: ساختمان اداری، ساختمان آموزشی، سالن های آمفی تئاتر و دفاعیه، ساختمان آزمایشگاه شماره 1 و 2،  خوابگاه خواهران و برادران، سلف سرویس، سالن ورزشی و مرکز تحقیقات سلولی و مولکولی و …

زیربنای ساختمان های دانشکده حدود 43600 متر مربع می باشد، هنچنین مساحت فضای سبز مجتمع بیش از 26 هکتار می باشد که 13000 اصله درخت شامل نخل، مرکبات و درختان غیرمثمر کاشته شده است .

ساختمان اداری با فضای 5000 متر مربع، سلف سرویس با فضای 2950 متر مربع، مسجد با فضای 1200 متر مربع، خوابگاه شماره 1 با فضای 5100 متر مربع، خوابگاه شماره 2 با فضای 6200 متر مربع، کلاس های آموزشی با فضای 7000 متر مربع و آزمایشگاه‌ها با فضای 13000 متر مربع می باشد.

*تمامی هزینه های ایجاد ساختمان ها و فضای سبز، توسط خیرین پرداخت گردیده است.

مراحل راه اندازی رشته های مختلف دانشکده :  

راه اندازی اولین رشته : کاردانی علوم آزمایشگاهی                                                مهر ماه 79
راه اندازی رشته تکنسین اتاق عمل                                                                       مهر ماه 86
راه اندازی رشته تکنسین هوشبری                                                                       مهرماه 86
راه اندازی کارشناسی پیوسته علوم آزمایشگاهی                                                 مهر ماه 87
راه اندازی کارشناسی پیوسته اتاق عمل                                                              مهرماه 87
راه اندازی کارشناسی پیوسته هوشبری                                                               مهرماه 87
راه اندازی رشته تکنسین فوریت پزشکی                                                               بهمن ماه 87
افتتاح دانشکده علوم پزشکی گراش                                                                     آذرماه 90
راه اندازی کارشناسی ناپیوسته علوم آزمایشگاهی                                                مهر ماه 91
راه اندازی کارشناسی ناپیوسته اتاق عمل                                                              مهرماه 91
راه اندازی کارشناسی ناپیوسته هوشبری                                                               مهرماه 91
راه اندازی کارشناسی پرستاری                                                                             بهمن ماه 92
راه اندازی مرکز تحقیقات سلولی و مولکولی                                                           1385

این مجتمع دارای 30 کلاس آموزشی بوده که از این تعداد 8 کلاس 30 نفره با کلیه امکانات آموزشی و کمک آموزشی از قبیل لب تاپ، ویدیو پروژکتور، ویژوالایزر و پرده متحرک بوده و همچنین دارای یک سالن 60 نفره و یک آمفی تئاتر 305 نفره و یک سالن دفاعیه 136 نفره کاملا مجهز می باشد. به علاوه دارای یک سالن 30 نفره با امکانات ویدیو کنفرانس نیز می باشد.

در حال حاضر دانشکده علوم پزشکی گراش با دو دانشکده پرستاری (با رشته های اتاق عمل، هوشبری و پرستاری) و دانشکده پیراپزشکی (با رشته های علوم آزمایشگاهی و فوریت های پزشکی) ،  مرکز آموزشی درمانی امیرالمومنین (ع) و مرکز بهداشت شهرستان و مراکز بهداشتی وابسته به فعالیت خود ادامه می دهد.